کلم خشک شده: باز کردن عطر و طعم ، تغذیه و قدرت شیرین مدت طولانی مدت

کلم که اغلب در شکل تازه فروتنانه خود نادیده گرفته می شود ، کلم در هنگام خشک شدن دچار تحول قابل توجهی می شود. این تکنیک حفظ باستانی فقط مربوط به بقا نیست. این دروازه ای برای طعم شدید ، تغذیه متمرکز و تطبیق پذیری آشپزی باورنکردنی است. کشف کنید چرا کلم خشک شده سزاوار یک نقطه اصلی در شیرین کاری شما ، خواه یک پیشکسوت ، علاقه مندان به سلامتی ، یک آشپز آگاهانه با بودجه یا یک ماجراجوی عطر و طعم است.

چرا کلم خشک ؟ مزایای قانع کننده

کلم خشک کردن یک فرآیند ساده و در عین حال قدرتمند است که مزایای منحصر به فرد را باز می کند:

1. ماندگاری استثنایی و امنیت غذایی: سود اصلی از بین بردن رطوبت به طرز چشمگیری رشد باکتری ها ، قالب و مخمر را مهار می کند. به درستی خشک و ذخیره شده است کلم کم آب می تواند دوام بیاورد سال در ظروف هوایی ، آن را به سنگ بنای ذخیره سازی مواد غذایی طولانی مدت و آمادگی اضطراری تبدیل می کند. دیگر کلم پژمرده در ترد نیست!

2. طعم شدید و متمرکز: خشک کردن کارامل قندهای طبیعی را در کلم ایجاد می کند و مشخصات طعم عمیق تر ، غنی تر و ظریف تری ایجاد می کند. این متمرکز عطر و بوی کلم یک عمق منحصر به فرد مانند UMAMI را به ظروف اضافه می کند که کلم تازه به سادگی نمی تواند مطابقت داشته باشد.

3. چگالی مغذی حفظ شده: در حالی که برخی از ویتامین های حساس به گرما (مانند ویتامین C) کمی کاهش می یابد ، خشک شدن به طور موثری در بیشتر مشخصات غذایی چشمگیر کلم قفل می شود. کلم خشک شده منبع مهمی از:

   • فیبر: برای سلامت هضم ضروری است.

   • ویتامین K: برای لخته شدن خون و سلامت استخوان بسیار مهم است.

   • ویتامین C (هنوز هم موجود است): پشتیبانی مهم آنتی اکسیدان و ایمنی.

   • ویتامین های B: از جمله فولات (B9).

   • پتاسیم و منگنز: مواد معدنی حیاتی

   • آنتی اکسیدان ها و گلوکوزینولات ها: ترکیباتی مانند سولفورافان ، مرتبط با مزایای بهداشتی متعدد ، متمرکز می شوند.

4. صرفه جویی در فضای دراماتیک: کلم تازه حجیم است. کلم کم آب در حجم 80-90 ٪ کاهش می یابد و به شما امکان می دهد معادل تغذیه ای ده ها سر را در یک شیشه سنگ تراشی ذخیره کنید. این برای آشپزخانه های کوچک ، RV ها ، قایق ها یا ذخیره سازی گسترده شیرین کاری بسیار ارزشمند است.

5. قهرمان زباله صفر: خشک کردن روشی خارق العاده برای حفظ برداشت بزرگ یا استفاده از کلم است که در غیر این صورت ممکن است خراب شود. این به طور قابل توجهی زباله های غذایی را کاهش می دهد.

6. مقرون به صرفه بودن: خرید کلم در فصلی که ارزان است و خودتان آن را خشک می کنید ، یا خرید فله ای کلم خشک شده ، در مقایسه با خرید مداوم تازه یا تکیه بر گزینه های فرآوری شده کمتر مغذی ، بسیار اقتصادی است.

7. سبک وزن و قابل حمل: ایده آل برای کوله پشتی ، سفرهای کمپینگ ، کیسه های اشکال یا اضافه کردن سبزیجات مغذی به وعده های غذایی در حال حرکت بدون وزن و کارایی تولید تازه.

فراتر از سوپ: تطبیق پذیری آشپزی غافلگیرکننده کلم خشک

کلم خشک شده کبوتر را فقط یک ماده سوپ قرار ندهید! کاربردهای آن متنوع و هیجان انگیز است:

• افزایش طعم فوری سوپ ها و خورش ها: استفاده کلاسیک به سادگی تعداد انگشت شماری را به آبگوشت ، خورش یا فلفل دلمه ای بریزید. سریعاً هیدراته می شود و بدن ، شیرینی و تغذیه را اضافه می کند. فکر کنید مینسترون ، رامن ، بورشت ، سوپ لوبیا.

• ضخیم کننده و تقویت کننده مواد مغذی: پودر ریز کلم خشک شده (ساخته شده با سنگ زنی برگهای خشک شده) می تواند به صورت مخفیانه به سس ها ، گرانش ها ، اسموتی ها ، خمیر نان یا حتی گوشتهای گوشت/کباب برای تقویت تغذیه و اضافه کردن عمق ظریف و بدون عطر و طعم زیاد اضافه شود.

• سرخ کردن و شستشو و طعم دهنده: به طور خلاصه در آب گرم دوباره هیدراته کنید ، رطوبت اضافی را فشار داده و به سرخ شده ، برنج سرخ شده یا ظروف سس شده در نزدیکی انتهای پخت و پز اضافه کنید. این طعم های اطراف را به زیبایی جذب می کند.

• مخلوط های چاشنی خانگی: کلم خشک شده را با سایر سبزیجات خشک شده (پیاز ، هویج ، کرفس) ، گیاهان و نمک ترکیب کنید تا پودر بولون سبزیجات و مغذی و یا پایه های سوپ ایجاد کنید.

• Topper سالاد با یک ترد: به آرامی قطعات کوچک کلم خشک شده را در یک قابلمه خشک به مدت یک یا دو دقیقه نان تست کنید. برای یک تاپ منحصر به فرد ، ترد ، شیرین و شیرین ، روی سالادها (مانند Coleslaw!) بپاشید.

• تخمیر Kickstarter: کلم خشک را به دسته بعدی خود از Sauerkraut خانگی یا کیمچی اضافه کنید. این می تواند به تخمیر پرش و اضافه کردن لایه های طعم متمرکز کمک کند.

• غذاهای جانبی "فوری": به جای آب برای یک غذای جانبی گرم و سریع و مغذی ، با آبگوشت طعم دار دوباره آب کنید. فصل با کره ، سرکه یا ادویه جات ترشی جات.

• پخت و میان وعده: پودر ریز زمین را می توان در کراکرها یا نان های خوش طعم گنجانید. قطعات کلم خشک و خشک و باریک حتی می تواند یک میان وعده بی نظیر و سالم به تنهایی باشد.

نحوه خشک کردن کلم: روشهای ساده برای حفظ خانه

کلم خشک کردن در خانه قابل دسترسی است:

1. آماده سازی: سرهای تازه و تازه را انتخاب کنید. برگهای بیرونی و هسته را بردارید. برش یا خرد کردن ریز و یکنواخت (ماندولین ها خوب کار می کنند). براق شدن (به طور خلاصه در آب جوش ، سپس آب یخ) اختیاری است اما به حفظ رنگ و مواد مغذی کمی بهتر کمک می کند. پت خیلی خشک

2. روشها:

   • Dehydrator غذا (توصیه می شود): خرد کردن/برش ها را در یک لایه در سینی ها پخش کنید. در دمای 125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد) - 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) به مدت 6-12 ساعت یا تا زمانی که کاملاً واضح و شکننده باشد (بدون رطوبت در هنگام ضربه زدن) خشک شود. در صورت لزوم سینی ها را بچرخانید.

   • فر: روی ورق های پخت پوشیده شده با perchment پخش می شود. فر را روی پایین ترین تنظیم خود قرار دهید (در حالت ایده آل زیر 170 درجه فارنهایت / 77 درجه سانتیگراد) ، درب را برای جریان هوا کمی باز کنید. به مدت 4-8 ساعت خشک کنید ، مرتباً بررسی و هم بزنید. دقیق تر از یک کم آبی.

   • خشک کردن هوا: مناسب در آب و هوای بسیار خشک ، گرم ، آفتابی با جریان هوای خوب ، اما کندتر و از روشهای مکانیکی کمتر قابل اطمینان است.

3. تهویه و ذخیره سازی: پس از خنک شدن کاملاً خنک ، کلم خشک شده را در شیشه های شیشه ای هوا یا کیسه های mylar با جاذب های اکسیژن قرار دهید. در یک مکان خنک و تاریک و خشک ذخیره کنید. بعد از 24 ساعت بررسی کنید. در صورت شکل گیری تراکم ، به زمان خشک شدن بیشتری نیاز دارد.

انتخاب کلم با کیفیت خشک

در صورت خرید از قبل خشک:

• به دنبال قطعات پر جنب و جوش سبز یا سفید (بسته به نوع کلم) ، عاری از لکه های قهوه ای یا خرد شدن بیش از حد باشید.

• اطمینان حاصل کنید که بسته بندی هوا و مات است یا در تاریکی ذخیره می شود.

• تاریخ "بهترین تا" را بررسی کنید.

• منبع تأمین کنندگان معتبر با تمرکز بر حفظ مواد غذایی.

دوباره قدرت اصلی شیرین کاری را کشف کنید

کلم خشک شده بسیار بیشتر از جیره های اضطراری است. این شهادت به نبوغ حفظ مواد غذایی ، باز کردن عطر و طعم شدید ، تغذیه قوی و راحتی قابل توجه است. از غنی سازی آشپزی روزمره خود تا تأمین منابع غذایی طولانی مدت ، کلم کم آب یک نیروگاه همه کاره ، اقتصادی و شگفت آور خوشمزه است. این ماده ساده و در عین حال تحول آمیز را در آغوش بگیرید و دنیایی از پتانسیل آشپزی را که در خانه های شیرین خود انتظار دارد کشف کنید.

برای تجربه عطر و طعم و تطبیق پذیری کلم خشک آماده هستید؟ انتخاب حق بیمه ما از کلم [برند شما] کم آبی را کشف کنید - مناسب برای شیرین کاری ، کوله پشتی و ایجاد آشپزی بعدی شما! امروز در این ماده ضروری و متراکم مواد مغذی قرار دهید. $ $