از آنجا که مصرف کنندگان بیشتر و بیشتر به خوردن سالم توجه می کنند ، سبزیجات کم آب از بازار به دلیل راحتی و ارزش غذایی خود به گرمی مورد استقبال قرار می گیرند. براساس آخرین گزارش تحقیقات بازار ، بازار جهانی سبزیجات کم آب در 5 سال گذشته نزدیک به 30 درصد رشد داشته است و انتظار می رود این روند در چند سال آینده ادامه یابد.
کارشناسان خاطرنشان کردند که محبوبیت سبزیجات کم آب به دلیل توانایی آن در کاهش زباله های غذایی و افزایش ماندگاری در ضمن حفظ طعم اصلی غذا است. علاوه بر این ، با پیشرفت فناوری ، فرایند تولید سبزیجات مدرن کم آب ، سازگار با محیط زیست و کارآمدتر است و تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای سبز را برآورده می کند.
با توجه به این روند ، بسیاری از شرکت های غذایی شروع به افزایش سرمایه گذاری در زمینه سبزیجات کم آبی و راه اندازی محصولات جدید برای پاسخگویی به تقاضای بازار کرده اند. در عین حال ، دولت همچنین به طور فعال سیاست های مربوطه را برای تشویق نوآوری کشاورزی و توسعه فناوری پردازش مواد غذایی برای ترویج رشد سالم صنعت سبزیجات کم آب ترویج می کند. $ $